MaRan ohje: Ruokahävikin vähentäminen ravintolassa

Ravintoloissa tehdään jo paljon työtä hävikin vähentämiseksi. Ravintolat myös auttavat asiakkaitaan vähentämään omaa ruokahävikkiään. Hävikin syyt, syntymistavat, koostumus ja määrä riippuvat paljon ravintolan toimintatavasta, joten keinot sen ehkäisyynkin ovat ravintolakohtaiset.

MaRa kannustaa yrityksiä hävikinvähentämistyössä. Siksi olemme tehneet tämän oppaan, jonka tarkoituksena on tarjota lisää konkreettisia apuneuvoja taistelussa hävikkiä vastaan ja innostaa pohtimaan, mitkä keinot omaan toimintaan soveltuvat parhaiten. Ohjeen tekemiseen on osallistunut ryhmä MaRan jäsenyritysten edustajia.